河北萬全 “中國鮮食玉米之鄉”的美味健康新“食尚”

“中國鮮食玉米之鄉”——萬全，地處北緯41度、海拔900米、日照達3000多個小時、全年空氣質量達標天數277天，這樣的地理優勢賦予了鮮食玉米生長的佳條件，也孕育出了好吃的玉米。

許多人的印象中，玉米是陪伴著我們長大的，院子里種植兩排玉米，圍成一個圈，由此可以當做柵欄，中間再分成幾塊“梯田”，栽種上各種各樣蔬菜，小小的農家院便就這樣成了。一茬玉米便是一個年歲的流淌，有時候會有一種錯覺，玉米的味道，便是成長的味道。

如今的玉米早已不再是許多人記憶中的樣子，過去的粗糧華麗麗的轉身成為了城里人心中的健康食品。從味道和口感上細分成了糯玉米、甜玉米、糯甜玉米等種類，按照甜度又可以分類普甜玉米（10-15%糖分）、超甜玉米（20%-25%糖分）和加強甜玉米（甜糯無敵，10%-15%糖分），從顏色上分有黑色、紫色、黃、白色等，鮮食也成為了主流的吃法，磨成面熬粥、蒸窩頭的早已成為了過去式。

所謂鮮食玉米就是過去吃的青玉米棒，說法是在乳熟期采收的鮮玉米穗，其營養成份及食用價值都優于完熟后收獲的玉米干籽粒及其加工制品（如窩頭、玉米粥等），營養學家稱之為“綠色蔬菜”、“新型營養保健食品”、“長壽食品”、“作物水果”等。普通玉米干籽粒中淀粉含量很高（是影響玉米口感的主要因素之一），在鮮食玉米中明顯降低了；干籽粒中品質較差的蛋白質，在鮮食玉米中得到了改善；食用價值頗高的維生素、礦物質及纖維素等營養成份含量都有明顯增加。所以，鮮食玉米是一種較理想的營養平衡食品，單獨食用即可獲得較營養。

外行吃個熱鬧，內行吃門道，作為一個合格的美食愛好者，在“鮮食玉米之鄉”吃玉米須吃出門道來。首先按照辨識度高的顏色將玉米簡單地分成黃、白色和黑色三種，然后根據不同顏色玉米的味道、口感選擇自己鐘意的類型。

從味道和口感上說，黃玉米糯中帶甜，肉厚皮薄，柔軟細膩，清香可口之感，是普通玉米無法比擬的。特點是甜而糯。白色玉米，口感好、果皮柔嫩、糯中帶甜，特點是糯而甜。黑色玉米具備了甜糯玉米鮮嫩、皮薄、口感好等所有優點，口感和味道較脆硬一些。值得一提的是黑色玉米較黃、白糯玉米營養更加豐富，維生素、微量元素含量增加，還含有硒及花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。從甜度上說黃玉米高，白色次之，黑色排在后；從糯度上說白色玉米糯，黃次之，黑色稍硬；從營養物質含量來說黑色是當之無愧，黃次之，白色。

科普時間結束啦，接下來就是行動時間了，夏至已至，吃鮮食玉米正當時，我在萬全等你。

河北萬華天寶食品有限公司于2005年1月31日成立于河北省張家口市萬全區，是一家主要從事速凍玉米產業的開發、生產、加工、銷售并具有出口資格的農產品加工企業。公司位于河北省張家口市萬全區安家堡鄉，占地面積8760平方米，冷庫面積3800平方米，生產車間1000平方米，擁有約1000萬元的制冷、蒸煮、生產、包裝設備。注冊資金300萬元，種植規模近5000畝，年加工能力2000萬穗。公司產品主要有鮮食糯玉米系列、鮮食甜玉米系列，品種白糯系列、彩糯系列、黃糯系列玉米為主。